Satisfacción y motivación de la demanda gastronómica en General Villamil Playas, Ecuador

Autores

  • Mauricio Carvache Franco Universidad Estatal de Milagro. Facultad de Ciencias Administrativas y Comerciales. Milagro-Ecuador.
  • Wilmer Carvache Franco Escuela Superior Politécnica del Litoral. Facultad de Ingeniería Marítima, Ciencias Biológicas, Oceánicas y Recursos Naturales
  • Miguel Orden Mejía Universidad de Guayaquil.Facultad de Ingeniería Química
  • Cristina Macas López Universidad de Guayaquil.Facultad de Ingeniería Química

Palavras-chave:

Demanda, Satisfacción, Motivación, Gastronomía, General Villamil Playas

Resumo

General Villamil Playas es un Cantón ubicado en la provincia del Guayas en Ecuador, país localizado en América del Sur. Este destino costero con hermosas playas y una variada gastronomia es visitado por turistas nacionales y extranjeros.El presente trabajo empírico se propone analizar la satisfacción y motivaciones relacionadas con la gastronomía de este sitio. La investigación se realizó “in situ”, para luego mostrar los resultados,  los cuales evidencian que los principales motivos para comer en un restaurante en este destino son “por que le gusta la comida del Mar”, “por el agrado de comer en la playa” y “por consumir un plato típico”. El grado de satisfacción general medio es de 4, el cual indica una satisfacción alta en los restaurantes.  Los “precios” y “las instalaciones” fueron las variables con menor nivel de satisfacción y con una alta correlación con la satisfacción general; por lo que se debería de  plantear estrategias que mejoren la satisfacción. La variable motivacional “porque organizo el viaje para comer en el destino” tiene una alta correlación con la satisfacción general, lo que indica la importancia de la satisfacción en el turismo gastronómico en este Destino. Los resultados servirán para que los proveedores de servicios turísticos diseñen productos de acuerdo a la demanda, mejoren sus servicios y conozcan las motivaciones gastronómicas de los turistas. 

Biografia do Autor

Mauricio Carvache Franco, Universidad Estatal de Milagro. Facultad de Ciencias Administrativas y Comerciales. Milagro-Ecuador.

Mauricio Carvache Franco es Doctorando en Administración y Dirección de Empresas en la Universidad Politécnica de Valencia, España. Máster en Dirección de Marketing y Distribución Comercial por la Universidad Autónoma de Barcelona, España; Máster en Gerencia de Marketing en la Universidad Católica Santiago de Guayaquil, Ecuador; Diplomado en Marketing por la Universidad Adolfo Ibáñez, Santiago, Chile; e Ingeniero Comercial por la Universidad Católica Santiago de Guayaquil, Ecuador. Es Profesor de la en el área de Marketing de la Facultad de Ciencias Administrativas y Comerciales de la UNEMI Universidad Estatal de Milagro de Ecuador.. E-mail: scarvachef@unemi.edu.ec. Actualmente sus investigaciones se centran en el marketing turístico con estudios de segmentación de demanda y satisfacción. 

Wilmer Carvache Franco, Escuela Superior Politécnica del Litoral. Facultad de Ingeniería Marítima, Ciencias Biológicas, Oceánicas y Recursos Naturales

Wilmer Carvache Franco es Doctorando en Turismo, Economía y Gestión por la Universidad de las Palmas de Gran Canarias de España. Tiene un Master Internacional de Turismo por la Universidad de Las Palmas de Gran Canarias, España; Diplomado en Marketing Turístico en la Universidad de Especialidades Espíritu Santo, Guayaquil, Ecuador y Posgrado en Planificación y Gestión Pública del Turismo por el Istituto de Administración Pública, Madrid, España; Licenciatura en Turismo por la Universidad ESPOL de Ecuador y Licenciatura en Ciencias Sociales y Políticas por la Universidad de Guayaquil, Ecuador. Es profesor e investigador de la Licenciatura en Turismo de la Facultad de Ingeniería Marítima, Ciencias Biológicas, Oceánicas y Recursos Naturales de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL), Guayaquil, Ecuador. Actualmente, su investigación se centra en las motivaciones de la demanda turística. E- mail: wcarvach@espol.edu.ec

Miguel Orden Mejía, Universidad de Guayaquil.Facultad de Ingeniería Química

Posee un magister en Planificación y Gestión de Proyectos Agroturísticos y Ecológicos por la Universidad Agraria del Ecuador. Es licenciado en Turismo de la Escuela Superior Politécnica del Litoral. Es catedrático de la Universidad de Guayaquil en la Facultad de Ingeniería Química, en la Licenciatura en Gastronomía. En la actualidad se enfoca en investigaciones relacionas al Turismo Gastronómico y al Patrimonio Cultural.

Cristina Macas López, Universidad de Guayaquil.Facultad de Ingeniería Química

Tiene un magister en Planificación y Gestión de Proyectos Agroturísticos y Ecológicos por la Universidad Agraria del Ecuador. Es licenciada en Turismo de la Universidad de Guayaquil. Es docente de la Universidad de Guayaquil en la Facultad de Ingeniería Química, en la Licenciatura en Gastronomía. Actualmente su línea de investigación se orienta en Turismo y Gastronomía. 

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Publicado

2017-05-16

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